（3）若从未食用过螃蟹 ，螃蟹鸡蛋 、送进
仅皮肤局部瘙痒 、急诊紧急做到心中有数 、医生建议下次彻底加热后食用 。提醒停止食用即可缓解 。块月酒水 、饼只把人
加热后能否破坏致敏原 ？螃蟹
刘昀表示 ：“不能 。
出现呼吸困难 、送进因此死蟹禁食 、急诊紧急有花生 、医生无需过度恐慌。提醒节后建议完善过敏原筛查 。块月如何应对 ？
刘昀指出 ，此类症状通常较轻 ，这些都是致敏原 。
过敏症状从轻到重 ，多饮水观察 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、饮食有据。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，核桃等坚果若与月饼混放，值此中秋来临之际 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，生腌蟹慎食是基本原则。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。葡萄酒中常含亚硫酸盐，咸蛋黄；五仁月饼 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，对螃蟹过敏者 ，即俗称的“速发型过敏” 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。免疫系统发生“交叉识别” ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、配料有小麦、可以按照“辨轻重 、却是不容忽视的高风险食物 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、主任医师刘昀 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，再决定是否纳入日常饮食。可先行过敏原筛查 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、阖家团圆的欢声笑语背后，”
因此 ，过敏人群更应谨慎选择 。”
三 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，心悸 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘，首次食用螃蟹也可能出现反应 。
二
、呼吸困难 、明确致敏原 。蟹 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。症状与过敏相似 ，此类现象称为交叉过敏 。务必仔细阅读配料表。症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。 中秋佳节 ，对于高风险食物 ，生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同
，或出现症状复发 ，部分对尘螨过敏者 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，哮喘患者饮酒需谨慎。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，龙虾等同属甲壳类，舌头发麻发痒
， 为什么有人吃螃蟹会过敏
？ 刘昀介绍
，表现为口腔、需学会识别： 轻度 ：口唇、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
，显著减轻或消除症状
。血压下降 ，停止食用即可 ， 第二步 ，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，若标注“可能含有微量花生 、可能使坚果过敏者“间接中招”
。意识模糊
：立即拨打急救电话，应立即向一侧鼻孔喷入 。 若节日聚餐后反复出现可疑症状
，不建议在节日聚餐时贸然尝试
，食用后可出现面部潮红 、 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，中秋可适量品尝 ，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。不建议自行在家首次食用
。无论生熟均应回避
。西替利嗪）
。
还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。
海鲜过敏的人，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，抬高双腿 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、螃蟹的鲜美之下 ，若生吃后出现轻微不适 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，每一层都可能潜伏着过敏原 。散装月饼缺乏完整配料信息 ，喉头紧缩、虾 、梨 、月饼馅料繁复 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，核桃 、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、其原肌球蛋白结构相似 ，添加剂 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，
刘昀特别强调 ，
临床上 ，馅料、万一过敏了 ，
四、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，头晕 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性。食用色素等 ，大多是食物过敏在作祟 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。但同样危险 。这些不适 ，颈部瘙痒 ，呼吸困难 。头晕 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，交叉反应并非必然发生 。但对过敏体质的人群而言 ，伴眼睑 、一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。坚果、哮喘 、主任医师刘昀
一 、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，腹痛腹泻 ，过敏者建议回避 。进食前注意手部清洁。同时让患者平卧 、存在交叉过敏的可能。但不宜过量 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。皮肤出现红斑 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，建议回避或仅极少量尝试 ，
特应性体质者 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，皮肤潮红或风团，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，建议分盘摆放 ，生食苹果 、流心月饼一类含有牛奶 、
为何劝您远离死蟹 、少量风团：立即停止进食可疑食物 ，先辨轻重 。如果出现过敏反应 ，应喷入第二剂 。须立即送医急救。咽喉部发痒或轻微肿胀。可能诱发哮喘 ，头痛 、